今日は湿度も気温も高く、過ごしにくい日曜日になりました。外は蒸し暑く、汗で濡れた服が嫌なまとわりつき方をします。

都議会議員選挙の投票と買い物をそそくさと済ませ、大至急家に帰ってシャワーを浴びて、スイカのチアシードプディング（上の写真）をおやつに。レモンの絞り汁とオレンジ蜂蜜入り。清涼感あふれるオメガ３デザート。

今日は1日、溜まっていたウェビナーを観ていました。ナチュロパスとしてオーストラリアの協会に属していますが、１年間で規定のCPEポイントを取得しないといけません。そもそも日本にいるのでウェビナーしか受けられませんが、ウェビナーだったら録画があるので時間のある時に観れるから便利です。

ウェビナーに疲れたら、休憩がてら掃除や料理をしたりしていました。今日、作ろうと思っていたのはズッキーニパスタ。

海外ではローフード（酵素を生かすため４０度以下で調理もしくは生のままで食べる食事法）やパレオダイエット（肉と野菜のみで穀類と豆類を排除した食事法）でベジパスタはよく使われます。野菜を麺のように切って麺の代わりにしていただきます。

ローフードカフェなどでよくあるのが、ズッキーニのパスタサラダ。タヒニとアボカドのソースがポピュラー。タヒニは中東の胡麻ペーストで、生の胡麻をペーストしたもの。日本の練り胡麻ほど胡麻の香りはなく、色々なレシピに使われます。

タヒニは練り白胡麻で代用できるので、ズッキーニと人参のパスタサラダを作ることに決定。

野菜をパスタ状に切るには、ピーラーでもできますが、ベジヌードルカッターが便利。固い人参も簡単に切れるこちらのベジヌードルカッターを持っています。

ズッキーニと人参をパスタ状に切った後、生のままでもいいのですが、私は生より少し熱が入った野菜が好きなので、塩を振って少しだけ無水蒸しをして人参の甘味を出します。それに、以下の胡麻＆アボカドソースを和え、トマトとパインナッツを混ぜて。今日はクミンも小さじ１程度入れています。

胡麻＆アボカドソース

• 練り白胡麻　１テーブルスプーン
• レモン汁　レモン1/4個
• アボカド　1/2個
• アボカドを使わない場合はアボカドの代わりにエキストラバージンオリーブオイル　１テーブルスプーン
• アボカドを使う場合　水　２テーブルスプーンから1/4カップ程度（ソースをなめらかにするため）
• お好みでニンニクのすりおろし　1/2かけ
• お好みで蜂蜜やメープルシロップ　２ティースプーン程度
• パインナッツ　大さじ１

パインナッツ以外の材料をブレンドして、野菜と混ぜるだけ。パインナッツは最後に混ぜます。フレッシュなバジルやパセリを混ぜるとさらに美味しい。アボカドは半分で結構な脂質があるので、アボカドを使うときはオイルは不要。アボカドを使わないときは、エキストラバージンオリーブオイル、もしくはオリーブオイルと亜麻仁油と半々でも良いですね。私は蜂蜜は使いません。

分量は結構適当なので、皆様各自で良い塩梅の分量を探ってみてくださいませ。

ベジパスタは、上記のようなサラダでなくても、普通にパスタの代用で使って、トマトソースパスタやペペロンチーノにしていただいても良いです。たんぱく質や、良質の植物性脂質（アボカド、エキストラバージンオリーブオイル、ナッツオイル、良質のごま油、練り胡麻など）と一緒に摂ると結構しっかりお腹にたまるので、糖尿病で糖質制限されている方やダイエットにも向いていますね。

これから本格的に暑くなりそうですが、夏バテしないように頑張りましょう〜