先週土曜日は予定通りファーストエイドの更新のためのトレーニング。
ファーストエイドとは応急救護の手当の訓練です。ナチュロパスもファーストエイドの資格を常に更新するよう加入団体から義務付けられています。先日のファーストエイドはワールドスタンダードなアメリカの１日のベーシックコースで、運良くその日は参加者一人。この道３０年のベテランインストラクターの方から、いろいろなお話を聞けました。そちらの話は長くなるのでまた今後。
今日はその前に久々のギルトフリーデザートをご紹介。
ふと入ったコンビニで目に付いた「パンプキンプリン」。もともとプリンは好きだし、かぼちゃも大好き。でも「卵たっぷり入ってるし、お砂糖入ってるし、ダブルパンチだな」と、にらめっこ。
卵って、アレルギー持ちの人はせいぜい１日１個にしておいたほうが良い。できれば週３個程度か。
卵は栄養豊富なタンパク爆弾でもありますが、それが故に、消化が非常に難しいのです。アレルギー持ちや自己免疫疾患持ちの人はもともとタンパク質の消化があまり上手ではなく、タンパク質を消化しきれず、消化しきれていないペプチドが体内に吸収され、免疫を刺激してしまいます。卵は油断していると色々なものから摂取してしまいます。パン、麺、加工食品、お菓子。それに加え卵として食事で摂取し、卵かけ御飯を食べ、卵たっぷりのデザートなんかを毎日食べていたら、それこそいつヒスタミン爆弾が爆発してもおかしくない。
というわけで、にらめっこ。頭の中で、その日に摂っている砂糖（最近会社でお菓子を食べることが増えました）や卵・タンパク質を思い出します。
ここはバランス。会社でお菓子を食べるから、他ではヘルシーチョイスでバランスを取ろう。
ということで、卵フリー・精製砂糖フリーのヘルシーパンプキンプディングを作ることに決定。以下材料と作り方です。
材料
パンプキンプディング
- カシューナッツ１カップ（生、塩なし）
- かぼちゃのピューレ 3/4カップから1カップ
- アーモンドミルクか豆乳かココナッツミルク1/2カップ
- シナモンパウダー ティースプーン（小さじ）1/2
- ナツメグパウダー（お好みで） ティースプーン（小さじ）1/4
- カルダモンパウダー（お好みで） ティースプーン（小さじ）1/4
- クローブパウダー（お好みで） 少量
- 塩 ひとつまみ
- メープルシロップ テーブルスプーン３杯
- ココナッツオイル テーブルスプーン１杯（溶けている状態で）
トッピング（お好みで）：ココナッツホイップクリーム
- ココナッツミルク １缶
- メープルシロップ テーブルスプーン２〜３杯
- バニラオイルかバニラエッセンス ティースプーン（小さじ）1/2
作り方
- ココナッツミルクの上澄みの濃い部分だけを取り出して、メープルシロップを混ぜて、泡立て器で泡立てる。（残りの部分はスムージーなどで使えます）
- 固くもったりとしてきたらバニラエッセンスを混ぜてさらに泡立てる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- カシューナッツを水につけて一晩ふやかすか、急ぐ場合は熱湯に1時間つける。
- かぼちゃのピューレを自分で作る場合、かぼちゃを用意して、水を大さじ３杯程度入れたストウブに火にかけ、蒸気が出てきたら弱火で10分無水煮する。出来上がったら、身の部分だけスプーンですくいとっておく。
- フードプロセッサーでカシューナッツをなめらかになるまで撹拌する。
- その他全てのパンプキンプディングの材料を全て合わせて、フードプロセッサーで混ぜて、小さい器に入れて冷やす。
- 準備ができたら、パンプキンプディングにココナッツホイップクリーム、ナッツ、グラノラなどをトッピングでのせていただく
以上！ココナッツホイップを作らなければ、基本、材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜるだけなので超簡単。あ、かぼちゃのピューレは作るけどね。
私は、かぼちゃが食べたいだけだったので、ココナッツホイップクリームは作っていません。見た目も全然気にしていないので、写真の通り何ものせておらず色気が一切ないですが、皆さんはせめて、何かナッツやグラノラ程度はのせてあげてください（笑
プリンのように固める材料は大抵あまり体に良くないものが多いので使いません。なので、緩めのテクスチャー。
パンプキンプディングだけで相当リッチ。脂質も多いので大さじ２杯程度で満足します。リッチなパンプキンムースかクリームというような感じ。
今は冷蔵庫に入れて毎晩夕食後にデザートでテーブルスプーン２杯を食べています。これ、小さい小瓶に入れて持っていけば、会社で夕方に食べるお菓子はいらないかな。
緩めのテクスチャーが嫌いな人は、近々紹介するパンプキンパイの方がいいかもね。多分、年明けぐらいに！多分！
そうそう、今後、大したことのない内容の場合は、FaceBookで案内を出さずにさらっとしらっと更新していきますので、どうぞよろしくです。すでにしらっとあげています．．．