しほちゃんがモラセスの素晴らしい使い方を紹介してくれてたのでシェア！
モラセスって、サトウトウキビやテンサイから精製砂糖を作る時に出る精製砂糖以外の残った部分。精製砂糖がbad guyだとすると、モラセスはgood guy。ミネラルの宝庫です。
マンガン、銅、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウムを豊富に含み、多様なフェノール化合物も含んでいます。豊富なミネラルとフェノール類の働きで、体内のフリーラジカルを除去する働きもあり、その鉄分の含有量の高さのため、鉄不足でホルモンバランスを崩しがちの女性のサポーター。
オーストラリアやニュージーランドでは伝統的な調理法でモラセスをよく使うそうなのですが、具体的なレシピは知りませんでした。（多分英語でググればたくさん出てくると思います）日本でも、モラセスはお菓子作りでのレシピが良く出ていたりしますが、調理でのレシピはあまり聞きません。
でも、しほちゃんが美味しそうな手羽のレシピを紹介してくれたので一気にイメージができました！お子さんのいるご家庭で大活躍しそうですね。
お砂糖を使わない生活になると、めっきり「甘辛煮」的なものから遠ざかりますが、これならいいかも。やはりグルコースやフルクトースは含まれているので使いすぎは良くないですが、でもたまに使う分には「糖分のデメリット＜ミネラル摂取のメリット」で、摂るメリットの方が高いですね。普通のはつみつより断然良いです。
しほちゃん、ありがとう！
日本では、モラセスは富澤商店でも手に入ります。
(2016) Sugar beet molasses as an ingredient to enhance the nutritional and functional properties of gluten-free cookie. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 67:3, 249-256, DOI: 10.3109/09637486.2016.1157140